tft每日頭條

 > 知識

 > 高筋面粉怎麼配成低筋

高筋面粉怎麼配成低筋

知識 更新时间:2025-11-17 06:53:21

  把普通面粉和玉米澱粉按照4:1的比例調和即可,或者是按1:1的高筋面粉和玉米澱粉調配後,放置微波爐加熱3分鐘,再與澱粉調配成低筋面粉。

  高筋面粉,指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉。一般來說,蛋白質含量在11.5%左右就可以稱之為“高筋面粉”了。因為高筋面粉的蛋白質含量高,所以它的筋度比較強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、泡芙、千層餅等。

  高筋面粉與其他面粉的區别在于,蛋白質的含量不同,且面粉顔色較深。高筋面粉較有活性且光滑,手抓不易成團狀。将面粉抓起來捏成團,面粉會散落的就是高筋面粉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved