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怎樣讓戚風蛋糕不塌陷

知識 更新时间:2024-12-21 03:33:12

  長時間烘烤。

  戚風蛋糕塌陷原因:

  蛋清硬性打發,裡面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉,防止攪拌面糊的過程消泡。家庭烤箱按配方适當降低溫度,戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟,烘烤時間不足。中心還是處于未幹的狀态,離開烤箱後,便會塌陷。建議延長烘烤時間,并調低烤盤。

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