辣椒中産生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時,辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導緻皮膚發紅、發熱,并加速局部的代謝率。同時,還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為,這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導緻的。
緩解措施:
用白酒反複洗手,可以溶解手上表皮的辣椒堿。
千萬别用冷水洗手,隻能圖一時痛快,不起作用。
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