豆芽中含有皂素和血球凝結素,它們具有一定的毒性,這種毒性隻有在經過高熱的情況下才會消失。如果生吃豆芽,這倆種毒素會使人體産生中毒現象,中毒後表現為:惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、嚴重的話會出現四肢麻木,出汗等症狀。所以豆芽一定不可以生吃。
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