甜度16度是指蔗糖的甜度的百分之十七,甜味的高低稱為甜度,它是甜味劑重要質量指标。甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值,通常以蔗糖作為基準物,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0,其他糖的甜度則與之相比較得到。
甜味是糖的重要性質,甜味的強弱用甜度來表示,通常以蔗糖作為基準物,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0,其他糖的甜度則與之相比較得到。由于這種甜度是相對的,所以又稱比甜度。不同種類的糖混合時,對其甜度有協同增效作用。
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