菠蘿蜜是一種熱帶水果,成熟期為每年的6月-11月。它個頭較大,一般重達5-20公斤,最重超過59公斤,也被稱為世界上最重的水果。菠蘿蜜果肉肥厚柔軟,口感清甜,香味濃郁,深受人們喜愛。不過,菠蘿蜜含有豐富的果漿,剝起來很容易粘手。對此,本報記者采訪了北京市通州區某水果超市店員李琳(化名),她介紹了切菠蘿蜜不黏手的好方法。
李琳介紹,菠蘿蜜的果漿容易引起皮膚過敏,切菠蘿蜜時需要戴上輕便的乳膠手套,防止果漿沾到手上。切之前,将成熟的菠蘿蜜放在鋪好塑料袋或厚紙張的砧闆上,同時在刀背塗抹好食用油,可有效避免菠蘿蜜中的果漿四濺。準備工作完成後,将菠蘿蜜從中間縱向劈開,挖出果實的白心部分,再剝取果肉。如果在切菠蘿蜜的過程中,果漿不小心沾到刀上,可以将刀放在小蘇打水中浸泡一會兒,再用洗潔精清洗幹淨。
此外,食用菠蘿蜜前,最好将果肉放到淡鹽水中浸泡幾分鐘,既可以減少過敏情況的發生,又可以去除果肉的些許澀味。菠蘿蜜的果核含有澱粉,可煮熟後食用,不建議扔掉。
文/本報記者 景嘯塵
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