羊油茶
主料:羊闆油、面粉、黑芝麻。
配料:蔥、鹽。
方法步驟:
1、将羊闆油沖洗幹淨切成小塊;
2、入鍋,加入半碗清水,開大火;
3、待水分揮發幹,見有油滲出後改小火,不停攪拌使之受熱均勻;
4、慢慢熬至油渣變色直至金黃,全部出油;
5、關火,将油渣濾出,油在鍋中自然降溫至六七成熱;
6、涼油過程把黑芝麻炒熟備用,注意始終小火攪拌;
7、油鍋再次開火,油溫七成熱左右改小火,将盛出的面粉倒入鍋中,迅速攪拌均勻;
8、小火翻炒,中途适量加些鹽;
9、炒至油茶面顔色微黃快熟時,黑芝麻放入鍋中,繼續翻炒;
10、炒至顔色麥黃且均勻即可關火,放涼盛出,油茶面的制作工序就完成了;
11、食用時,盛适量幹油茶面到碗裡,用溫水化開;
12、切好蔥花備用;
13、鍋中做開水,将化開的油茶面慢慢舀進去攪勻;
14、放入蔥花和鹽,開鍋關火;
15、羊油茶就制作完成了。
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