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新疆牛肉做法

知識 更新时间:2024-07-29 17:19:28

  1、用清水放料酒,蔥姜泡牛肉兩個小時,把牛肉血水泡出來。

  2、準備2段大蔥,4片姜,4個幹辣椒,4-6片香葉,1段桂皮,1個草果,2個八角,2片白芷,枸杞4-6粒,4-6個幹山楂片備用。

  3、牛肉浸泡好後洗幹淨切5-6厘米的大塊,涼水下鍋,放料酒,蔥姜再次除腥。

  4、大火燒開,撇去血末。血末撇幹淨後把牛肉撈出空幹水分。

  5、另起炒鍋,放适量花生油,油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖,中小火加熱,直到冰糖融化。

  6、冰糖成黃色将要冒煙時,放入牛肉煸炒上糖色。

  7、牛肉上色後加入備好的佐料煸香。加入一勺幹黃醬,一湯匙黃豆醬油接着煸炒。

  8、佐料煸香後後加入開水,水要一次加夠,中間不要再蓄水。然後倒進砂鍋,炖兩小時左右。

  9、炖到湯汁粘稠,加入适量鹽,雞精關火。盛出裝碗就好了,牛肉裝到碗裡是不是比裝盤子裡更過瘾。

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