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五花肉和坐臀肉怎麼區分啊

知識 更新时间:2024-08-17 06:12:07

  1、坐臀又稱“坐闆”,位于後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚,該肉全部為瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,可切丁、絲、條、塊等,一般可用于是炒、醬、燒等烹調方法;

  2、五花肉是肥瘦肉有規則的間層排列肉,故又稱五花三層。五花肋條分為硬肋和軟肋。硬肋又稱“方肉”、“上五花”等,是肋骨下的肉,該部分肉質結實,質量較好,一般多用于紅燒、粉蒸等到烹調方法。

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