正常的海帶是深褐色,經鹽制或曬幹後,具有自然墨綠色或深綠色,顔色過于鮮豔的海帶,消費者購買時要慎重海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔幹淨無黴變、且手感不粘者為佳,若洗海帶後水有異色,應停止食用。
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