洋蔥上面長的蔥直接炒着吃,洋蔥苗中的營養成分十分豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥苗具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥苗的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低緻癌物的毒性。而槲皮素則能抑制緻癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥苗比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌緻死者少30%。
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