1、将花鲢洗淨,切塊,大小合适,将花椒,大蔥段,料酒,鹽,生姜,少許生抽腌制半小時
2、架鍋,加食用油,油要放的多,油溫60度下花椒,姜,蔥段,幹紅辣椒炒香,加郫縣豆瓣,可以放多點。
3、炒紅放魚,将魚和料炒勻放鍋蓋焖五分鐘,待魚肉收緊。
4、加大蒜。
5、加熱水焖至15分鐘,一定要加熱水。
6、煮好盛鍋,架火鍋,
7、放上麻椒,蔥,花椒,小米椒,香菜,架鍋燒熱油,澆熱油。齊活。
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