1.先将雞肉洗淨,切成大小一緻的小塊,放在一個容器内,加入鹽,白糖,蔥姜絲,五香粉,醬油腌制30分鐘左右。
2.将腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3.鍋内倒入油,這次油要稍微多一點,将雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以适當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
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