鴨腿更容易發胖。鴨肉中的脂肪含量适中,約為7.5%,比雞高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點低,約為35℃,易于消化。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯,還能起到醫療效果:可振奮人的精神,消除疲勞感,治療抑郁症;加速鼻咽部的血液循環,增強支氣管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒症狀。
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