白菜粉絲羊肉丸子湯的做法是将羊肉切成沫,加入料酒、澱粉、香油、鹽、姜蒜末、雞蛋拌勻腌制半小時,粉絲提前用溫水泡發;肉餡擠成肉丸下油鍋炸至表面金黃撈出備用;熱油爆香姜蒜末;加入清水煮開,下入白菜煮軟,下入肉丸子;加入少許生抽,加入粉絲,起鍋前加入鹽和蔥花即可。
白菜粉絲羊肉丸子湯的烹饪技巧是牛肉剁成餡,加醬油,少許鹽,花椒粉、姜粉、十三香、蛋清、水澱粉,朝一個方向攪打上勁;寬油燒7成熱,把牛肉擠成丸子炸熟,撈出放入加了清水的沙鍋中;炸油全部倒出,用油鍋加少許味極鮮醬油炒蔫白菜絲,倒入沙鍋;沙鍋中再加入蔥段姜片燒開,小火炖三分鐘;加龍口粉絲至粉絲熟加少許鹽和胡椒粉關火,撒上蒜苗段。
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