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拉皮還要用開水焯一下嗎

知識 更新时间:2025-01-01 16:31:32

  拉皮不需要熱水裡燙一下,而是用冷水浸泡開瀝幹水分。

  拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃,以勁柔爽口,質感細膩而深受消費者喜愛,但長期以來受加工方式的限制,以手工制作為主,加工效率低,勞動強度大。東北拉皮制作方法主要有兩種,一種是手工制作,一種是機械化制作。

  東北菜内部飲食高度相似,但細分之下也有吉菜、遼菜(除以大連菜為代表的膠東菜)、龍江菜。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、炖,以熘、炸、醬、炖為主要特點。

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