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挑西芹的方法

知識 更新时间:2025-04-03 06:22:21

  1、綠梗西芹葉梗粗壯高大,更耐儲藏,但是纖維含量更高,老化的筋道比較多,味道比較濃郁。由于品種和施肥等因素影響,有的綠梗西芹還可能有一定的特殊苦澀味,跟其他食材一起混炒,苦澀味容易串味到其他食材裡,可能會出現難吃的情況。與忌諱苦澀味的搭配,切忌選綠梗西芹。

  2、白梗西芹相對沒有綠梗西芹葉梗肥厚,容易失水,耐儲藏不及綠梗的,纖維含量也相對低,更脆口,味道也沒有綠梗西芹濃郁,但白梗西芹味道跟綠梗西芹差異比較大,白梗西芹偏甜味,一般不會有苦澀味。涼拌或生食,白梗品種更合适。

  3、由于白梗西芹和綠梗西芹的味型和品質差異,有不少菜農生綜合二者的優點,各種雜交品種也出現在市場上。這些雜交西芹,一般根部偏白,梢部偏綠,沒有苦澀味,味道比白梗西芹更濃郁,卻不及綠梗品種濃郁,甜味不及白梗的,脆口,适用于更多的食用方式和烹饪用途。

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