剔肘子骨頭方法是将肘子洗幹淨,從兩瓣中間切至兩根長骨處,不要切透保持半連接形态,乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鐘,出鍋不燙手時用刀将肘子手趾墊部份從關節處分離;再用點小力氣就可以将兩根長骨與皮肉剝離了,将肘子的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。整個肘子分成三個部分。其中趾墊和整塊肘子肉可以按個人喜好加工;骨頭部分可是煲湯的好材料。
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