廣州。粵菜最初起源于廣州,由廣州菜、潮州菜和東江菜三種組合而成。其中廣州菜是粵菜的著名代表,以清淡、精緻為主。後受中原文化南下影響,既繼承中原飲食文化的傳統,又博采外來及各方面的烹饪精華,形成菜式繁多、烹調講究、質優味美的飲食特色。
粵菜的著名代表:白切雞、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿、脆皮燒肉、古井燒鵝、幹炒牛河、避風塘炒蟹、上湯焗龍蝦、椒鹽賴尿蝦、潮州牛肉丸、鮑汁扣遼參、梅菜扣肉、客家釀豆腐、鹽焗雞、白灼蝦、清蒸排骨、豬肚雞、蟲草豬肚雞、清蒸鮑魚、蒜香骨、煲仔飯、臘味、羅漢齋、腐竹焖羊肉、冰糖燕窩等等。
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