香椿不燙不可以吃。
香椿本身帶有一些苦澀味,放入開水中焯水後可去除這種苦澀味。所以在烹饪香椿之前需要燙一下,這樣可以使香椿吃起有滑嫩的口感,并且能讓香椿的色澤更加翠綠。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
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