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茄子的做法還要不要扒皮

知識 更新时间:2025-04-26 12:09:46

  茄子不需要扒皮。

  紅燒茄子做法:

  主料:茄子;

  輔料:油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉;

  步驟:

  1、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,适量鹽調成碗汁備用;

  2、茄子切成滾分塊;

  3、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘;

  4、将泡好的茄子撈出瀝水,用廚房紙吸淨表層水分;

  5、鍋中油燒熱,加入茄子炸;

  6、炸至茄子略軟撈出;

  7、将鍋中的油再次燒熱後,将茄子入油鍋複炸一次;

  8、将炸茄子的油倒出,剩餘一些油,放蔥姜蒜炒香;

  9、加入調好的碗汁大火燒開;

  10、将炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒;

  11、炒至湯汁略盡,加入水澱粉收汁關火即可。

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