1、杏放入盆子裡。抓一點鹽,撒到盆子裡。不用很多,有殺菌作用。
2、加入清水,漫過杏。用手攪拌,讓杏和鹽混合一起,鹽融化在水裡。
3、停5分鐘,攪拌一次。用水清洗3遍,把杏撈出。
4、杏果實較小,果肉薄。種仁肥大,味甜或苦,主要采用杏仁,供食用及藥用,但有些品種的果肉也可幹制。甜仁的優良品種,如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種,如河北的西山大扁、冀東小扁等。
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