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牛裡脊越炖越老嗎

知識 更新时间:2024-11-28 18:56:39

  牛裡脊越炖越老,而且肉質越來越不好,一定要炖合适的時間,這樣才能保證牛裡脊的營養不會流失。

  牛裡脊肉又分為“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,适合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩,适于滑炒、滑熘、軟炸等。

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