面粉中提取澱粉的方法:将面粉中的澱粉洗到水中,之後晾幹即可得到相對純淨的澱粉。方法是将面粉加入适量水攪勻,然後用細紗布包住面粉在水裡洗,澱粉會溶到水裡,澱粉又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。紗布裡剩下的是面筋,面筋是一種植物性蛋白質,面筋是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
水澱粉是幹澱粉給加上水,和在一起就叫水澱粉。
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