蒸河粉的時間控制在兩分鐘左右即可讓河粉變軟且不易斷,下面介紹蒸河粉的做法:
用料:粘米粉40克、玉米澱粉50克、瘦肉50克、油少許、鹽少許、醬油少許、蔥;
步驟:
1、粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後,加入少許油、鹽,靜置2小時,期間用勺子攪動數次;
2、鍋内加入少量水大火燒至沸騰,蒸碟刷上一層薄油放入鍋内大火蒸燙後取出;
3、倒入粉漿,剛好末過蒸碟即可,放入鍋内大火蒸約兩分鐘;
4、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後,取出粉皮,卷起切成若幹小段後,再松開一條條放入另一幹淨的碗中;
5、重複2至4步驟,直至所有粉漿用完即可。
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