炒菜颠鍋的方法為:颠鍋時,以腕力為關鍵,先用拇指發力将炒鍋略往懷裡拉動,然後用其餘四指将炒鍋略往前送,在向前送炒鍋的同時擡手向上揚起,鍋内的菜肴會離鍋翻身,然後用炒鍋接住下落的菜肴,颠鍋即可完成。
颠鍋不好學,颠鍋需要強大的手腕力量,如果沒有強大的手腕力量則完不成颠鍋操作,可以用啞鈴鍛煉腕力,颠鍋技術可以用小顆粒如花生、幹豌豆、黃豆等,放于鍋内,由下至上,由後至前做圓弧線運動,待小顆粒在弧線運動的過程中可以保證一粒不出鍋,則颠鍋的技能基本掌握。
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