tft每日頭條

 > 生活

 > 腰果雞丁是怎麼做的

腰果雞丁是怎麼做的

生活 更新时间:2024-12-25 13:47:36
導讀:宮保雞丁和腰果雞丁雖然都是雞丁,但菜系卻不同,在味道和口感上卻不相上下。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)1

女兒今天跟我說她有一段時間沒有吃到宮保雞丁了,想讓我制作這道菜給她解讒。對于女兒的這種要求,我是無法拒絕的。誰叫我這麼寵愛她呢!我去冰箱中看了一下,前天還剩一塊雞胸肉和兩根黃瓜,哈哈,隻要有主要食材,就難不倒我這個“巧男”。雖然沒有胡蘿蔔,做不成宮保雞丁,但是我可以制作它的兄弟菜,腰果雞丁呀!

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)2

宮保雞丁和腰果雞丁最大的區别就是在于把花生換成了腰果,其實這兩種食材雖然形狀不同,但是運用在菜品中的作用是一樣的,酥脆香甜、回味悠長,我認為菜中加入了腰果,它的味道更好,因為它的個頭比花生大,一個頂倆,吃起來超過瘾。腰果在營養成分上,有很多都高于花生,特别是維生素E的含量比花生高出很多,因腰果是外來品種,并且産量較低,所以在價格上也比花生高。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)3

腰果雞了這道菜在制作方法上和宮保雞丁很相配,它是以雞胸肉作為主要制作原料,洗淨切成小丁腌制入味,搭配上蔥絲、姜絲和豆瓣醬等調味品爆炒,最後加入事先煎炸好的腰果拌勻制作而成。成品:顔色清爽、香味四溢、肉質鮮嫩、腰果酥香,是一道下飯佐酒的美味佳肴,深受朋友們的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道腰果雞丁的制作方法,希望朋友們能夠喜歡。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)4

制作教程

【腰果雞丁】

特點:營養豐富 鮮嫩酥香 制作簡單 美味下飯

需要食材

主料:雞胸肉1塊(約200克左右)

配料:大蔥1根、生姜1小塊、腰果60克、黃瓜1根、食鹽适量、食用油适量、豆瓣醬1勺、料酒适量、澱粉1勺、大蒜2瓣、白糖少許

調料:生抽1勺

~~~開始制作~~~

步驟1、雞胸肉洗淨,剔除肉上白色筋膜,切片後改刀切條然後再切成小粒狀。放入碗中,加入料酒、澱粉抓勻腌制20分鐘。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)5

步驟2、黃瓜去皮洗淨,切去兩端,從中間剖開成兩半,然後再剖開變成四條,用刀削去瓜瓤和籽,切成小粒裝盤待用。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)6

步驟3、大蔥去根洗淨切段。生姜去皮切片。大蒜去皮切片裝入碗中備用。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)7

步驟4、鍋中倒入略多食用油,冷油将腰果放入鍋中,慢慢翻炒至顔色微黃時盛出備用。(和炸花生類似)

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)8

步驟5、鍋中留油,大火加熱後,将腌好的雞丁倒入鍋中,快速翻炒攪散至變色盛出備用。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)9

步驟6、鍋中留底油,下入蔥段、姜片和蒜片爆香,然後加入1勺豆瓣醬炒香并出紅油。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)10

步驟7、将黃瓜粒倒入鍋中翻炒,開大火,黃瓜一般用小火炒制都會滲出水分,但通過大火高溫爆炒,己鎖住内部水分不易滲出,但也不可炒制較長時間,20秒左右即可。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)11

步驟8、接着倒入雞丁,加入少許白糖、生抽快速翻炒均勻。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)12

步驟9、炒勻後,加入腰果翻拌均勻即可出鍋裝盤。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)13

一道鮮香美味的腰果雞丁就制作完成了。朋友們是不是覺得很誘人呢?

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)14

“腰果雞丁”内容總結之我說

腰果雞丁和宮保雞丁雖然制作方法差不多,但一個是浙菜,一個是川菜,所屬菜系不同,所用配料也不一樣,所以制作出來的成品口味上也是有差别的。将花生換成了腰果,不僅在營養上更加豐富,而且食用時更比花生酥脆香甜,使這道菜集鮮、嫩、脆、酥、香、味于一體,非常美味。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)15

“腰果雞丁”制作技巧

1、制作腰果雞丁可選用雞腿肉或雞胸肉,但我喜歡用雞胸肉來制作。因為雞腿肉沒有雞胸肉鮮嫩,并且還要去皮去骨,顯得有些麻煩。

2、雞丁中加入澱粉的作用是:在炒時可使雞肉不易炒老。

3、炸腰果和炸花生一樣,冷油入鍋,小火慢炸,這樣才能炸透炸脆。

4、黃瓜不宜長時間炒制,會失去脆嫩的口感。

5、從炒雞丁開始需全程大火急炒,制作出來的成品才鮮嫩脆爽。

腰果雞丁是怎麼做的(宮保雞丁的孿生兄弟菜腰果雞丁)16

結語

腰果雞丁在制作上并不複雜,雞肉中含有豐富的蛋白質和多種維生素等營養成分,很容易被我們人體吸收利用,并且低脂低熱量,非常适合朋友們來制作食用。朋友們如果喜歡這道美味菜肴,可收藏制作。自己動手,美味常有!我是熙陽,以上内容如果對你有所幫助,請朋友們多多關注評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved