把帶魚段放在80度左右的熱水裡,燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中,冷水裡可提前加些生姜片和細鹽,浸泡至帶魚段冷卻後,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除幹淨,最後再用流水沖洗一下就可以了。
食醋去鱗:用在刮魚鱗之前,在一盆冷水裡放少許食醋,然後再将帶魚放在盆裡泡上一段時間,或是直接将食醋在魚身上反複擦抹幾次,帶魚鱗就好清除了。
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