熏硫後,将果品送人烘房或烘幹機内,烘盤裝載量為4 ~5 千克/平方米,烘幹初期溫度為80 ~85°C,以後逐漸降到50 ~ 55,幹燥時間為7 ~8小時,最終相對濕度達10% ,幹燥率為 6:1 ~ 8: 1,幹制後的蘋果幹薄厚均勻,富有彈性,互不粘結、不焦化、不結殼,具有鮮明的淡黃色和蘋果的清香味。
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