挂面的面湯不能喝,因為面條在制做的過程中會含有一定的堿,在水煮挂面的時候面湯裡面也會有一定的溶解了的堿。而且很多人習慣在煮面條的時候加鹽,但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味,難以入口。其實,苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。
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