解決方法:
1、加米醋,炒土豆絲,通常将生土豆絲用清水浸泡一會兒,烹調時再加米醋,既保護了維生素C,還不會有澀味。做色拉或者土豆泥時,要先用開水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻,澀之味。
2、鹽水泡,在烹調前将切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘,時間不易過長,會破壞其營養成分,再下鍋烹饪即可除去土豆的澀味。
3、熱水焯,先将土豆用開水焯後,然後做成喜歡的菜式。容易失掉土豆和蘿蔔裡含有的維生素。
4、後放鹽,鹽會加重澀味和苦味,如果沒有鹽的催化,
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