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手工餅幹如何延長保質期

知識 更新时间:2024-07-22 12:22:40

  1、冷卻,出爐後冷卻要注意放在陰涼幹燥的地方,注意不要吹大風,像電風扇這樣絕不可以,會導緻在冷卻的過程中水分向餅幹底部沉積的。成品包裝後容易發黴;

  2、冷卻到室溫,一般四小時内能完成,所以,應該在出爐後四小時内把餅幹包裝起來,有條件的可以放入幹燥劑。我所在單位實驗發現,餅幹等食物放在常溫條件下暴露在空氣中,超過四小時,細菌開始發展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位,用手摸餅幹底部中心位置,感覺是涼的即可;

  3、貯藏溫度,包裝好的餅幹儲藏溫度最好是在5到26度之間,低了,水分會慢慢折出,在包裝袋等材料内壁形成水霧,當時這個溫度肯定是沒有問題的,但等到再放入常溫條件時,水分就是細菌之源。高了,則會導緻乳酸菌等發展。

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