原料:面粉、梅肉、芹菜、青蠶;
調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蚝油、鹽、調和油、芝麻油;
做法
1、芹菜洗淨後焯水,将青蠶放入炒鍋中炒酥;
2、将焯水的芹菜撈出來冷水浸泡一會兒,瀝幹水分切成比較長的段放進手動料理機;
3、扣上上蓋,用手搖動将菜切碎;
4、切碎的菜用勺子舀進料盆;
5、再将大蔥切成極端放進料理機,同時放一小塊姜;
6、再将洗淨的梅肉切成塊放進去;
7、大蔥、姜、炒好的春蠶連同肉一起絞碎;
8、放入大碗中,加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蚝油、調和油拌勻成肉餡;
9、把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起,最後加點芝麻油拌勻;
10、饧好的面擀成餃子皮,放上加入了春蠶的餃子餡,包好即可。
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