土豆屬茄科,多年生草本塊莖類蔬菜,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。土豆又稱地蛋、馬鈴薯 、洋山芋等,與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。土豆主要生産國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界土豆總産最多的國家。2015年,中國啟動土豆主糧化戰略,推進把土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食。
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