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煮的海星發苦怎麼回事

知識 更新时间:2024-08-03 09:08:05

  煮的海星發苦的原因:海星本身味道偏苦,要是用海星過多,湯就會變苦,且過量的鹹味也是海星湯變苦的原因之一;

  去除海星苦味的方法:

  1、用山茶油加點黃酒、姜片即可去除海星苦味;

  2、還可将幹海參先放在烤箱内烤20分鐘,或者在爐上烤片刻再水發,即可去除味道;

  3、吃的時候有味道濃厚的佐料也可減輕海星的味道;

  注意:不可大量生食海星,海星屬于海參類,海參體内含有的海參素,它有細胞毒性和溶血毒性,可抑制神經傳導,皮膚接觸後會發生紅、腫、痛等症狀,口服後會發生嘔吐、腹痛等症狀,需使用抗乙醯膽堿酶藥物解毒,在食用時拌入食醋,會有一定的解毒作用。

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