1、臘腸在比較濕的情況下,要先風幹,氣候太潮濕的地方,需要熏幹。
2、臘腸比較幹了,這個時候就放在陰涼幹燥處挂着,不過不能太久,随着炎熱的天氣到來,要随時檢查臘肉是不是幹燥的,如果表面滲油發沾,就說明天氣熱了,必須放入冰箱了。
3、臘腸在保存期間不能清洗,如果覺的髒的話,可以用廚房紙擦拭。
4、在很幹燥的北方,是不能将臘腸挂着的,如果挂在外面就會變成幹柴。在北方,要将臘肉臘腸真空包裝好後,放入冰箱冷凍室冷凍。
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