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蓬萊小面的做法

知識 更新时间:2025-02-09 06:56:35

  1、抻面:将面粉加清水和成面團,加堿粉,揉勻,坤面到6 扣,立即甩入沸水鍋内,煮熟撈到30 個小碗内。

  2、做魚湯:将加吉魚處理潔淨,在魚兩側剞斜刀;木耳切開洗淨撕碎,青蒜切末。

  3、鍋内加水煮沸,放入魚同煮,再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳,澱粉,待魚煮熟時撈出,撇去浮沫,撈出八角,花椒,把魚肉切成丁。

  4、将雞蛋磕入碗内,攪拌打勻,灑到燒沸的湯鍋内,撒上青蒜末,開鍋後,分别澆入面條碗内,然後再撒上魚肉丁即成。

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