第一、 準備食材 準備一根苦瓜洗淨;一個雞蛋;一個紅椒洗淨,這個菜的主角是苦瓜和雞蛋,紅椒主要起到配色的作用。
第二、 将苦瓜劈成兩半,然後去掉裡面的白瓤,注意,内瓤要盡量去的幹淨一些,然後将苦瓜用斜刀切成片,放入鍋中焯水。注意,焯水的時間不要太長,以防苦瓜變色。
第三、 将雞蛋打入碗中,放入适量食鹽和料酒,攪拌均勻,放入鍋中炒熟,盛出備用。
第四、 炒鍋中放入适量油,油熱後放入蒜片,姜片炒香,然後将苦瓜片倒入鍋中翻炒均勻。
第五、 将紅椒切成絲,倒入鍋中,和苦瓜一起翻炒。
第六、 根據自己的口味,放入适量鹽,雞精,五香粉,攪拌均勻。
第七、 将炒熟的雞蛋放入鍋中,翻炒均勻,加少許水,防止粘鍋,不用再放其它調料了,這樣能更好的保留食材的原味。
第八、 出鍋裝盤就可以吃了,真的是色香味俱全,家裡人都非常愛吃。
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