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東城區美食

知識更新时间:2025-01-24 06:49:11

　　東城區美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸醬面、炒疙瘩、藤蘿餅、扒糕等。

　　1、馄饨候：其馄饨的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。馄饨侯的馄饨皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。

　　2、爆肚：爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。

　　3、京城奶酪：作為北京風味小吃的奶酪，在曆史上，原本屬于蒙族的食品，即使後來奶酪進了北京，也隻是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。

　　4、炸醬面：炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。

　　5、炒疙瘩：北京特色的風味小吃。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據顧客的需要，将面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦醬然後炒制，炒疙瘩由此初步形成。

　　6、藤蘿餅：藤蘿餅，北京著名的京式四季糕點之一。酥皮層次豐富，口味香甜适口，酥松綿軟，具有濃郁的鮮藤蘿花清香味。過去每到春季，北京人都喜歡用花和面制作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。

　　7、扒糕：扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麥面制成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再将小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗内，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。

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