新米焖飯,水要少放一成左右。
大米悶飯方法:
1、洗米,洗米一定不要超過3次。如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少;
2、泡米,先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分,這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿;
3、加醋蒸米飯法,煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季。米飯很容易變馊,若在蒸米飯時。按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋。可使米飯易于存放和防馊。米和水的比例蒸米飯時,米和水的比例應該是二比一。
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