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白扣在鹵肉的鹵水中起什麼作用

知識 更新时间:2025-01-06 06:56:24

  增加香味。

  1、白扣,科屬:姜科,多年生草本。根莖粗壯,棕紅色。葉兩列,葉片狹長披針狀,葉鞘具棕黃色柔毛;

  2、白扣是姜科植物白豆蔻的幹燥果實,豆蔻又名白豆蔻、多骨、殼蔻、白蔻、圓豆蔻、扣米等;

  3、白扣含有揮發油,其中有d龍腦、d樟腦、葎草烯及其環氧化物、1,8桉葉素、a及 r松油烯、a及B蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯4醇、香桧烯等。氣味苦香,味道辛涼微苦。

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