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知識 更新时间:2024-09-29 07:16:15

  1、取一個幹淨的盆,不要有水珠把面放進去,溫水中加少量的鹽,溶勻後慢慢淋入面中,邊倒水邊快速用筷子劃面直到沒有幹面和成團,略揉幾下,蓋蓋醒15分鐘,如果面太硬揉不動,可加蓋濕布。

  3、再略揉幾分鐘,再醒30分鐘左右,室内溫度而定,溫度低就時間長一點兒,将醒好的面揉長,切段,每段都來回搓幾下不至于有棱角。

  4、将小面段放在面闆上,放适量油用手掌底部,由下隻上推出去使面段展開。

  5、翻面,第一面油太多,背面也可不放油。

  6、一塊面餅做好,放揉面盆裡加蓋靜置,直到煮面前,那個時候,面餅就吃進油,比較好拉扯而且不粘。

  7、鍋中坐水燒開,将面片拉伸長,略抖動,從中間撕成若幹條,一起下入鍋中即可,用筷子攪動,不沾。

  8、将面條煮熟,盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯裡即可。

  9、手機全程錄制30分鐘保存上傳。

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