制作材料:
主料:鲫魚2000克調料:黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜8克,香菜10克。
醬炖鲫魚的做法: 1、 将鲫魚去鱗、鰓、内髒,洗滌幹淨;
2、 香菜、蔥洗淨,切段;
3、 分别将姜、大蒜切片備用;
4、 将鍋置于旺火上,放入植物油,用蔥段、姜片、蒜片炝鍋,倒入高湯,加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料;
5、 燒開後将魚擺入鍋内,魚身上放入大醬,蓋上鍋蓋。
6、 将鲫魚湯燒開後,再改用小火炖15分鐘,見湯濃時放入味精,撒上香菜段,将魚從一側鏟出裝盤,把湯汁澆在魚身上即可。
食物相克鲫魚:鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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