傷心涼粉是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的一道風味名小吃。
它起源于清朝,二十世紀初期,由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上,着重研制出其獨門調料配方,進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。
“傷心涼粉”主料為豌豆,經手工加工精制而成。它營養豐富,味道純正,質地柔軟而脆,不添加任何化學物質。其所以被稱為“傷心涼粉”。“傷心涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”,申報了國家專利和注冊了商标,成為“中華老字号”提名品牌。
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