黴豆腐發酵後,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後産生含硫的化合物,如果吃的太多會對人體産生不良作用,影響身體健康。由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。盡量不要在夜宵裡食用黴豆腐這類鹹菜,易加重人體水腫,不利于人體新陳代謝。了解黴豆腐的屬性之後,我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃,當作早餐的下粥小菜,這樣,即使黴豆腐含鹽量高,經過粥的稀釋,和人一天的勞作,鈉在人體内的積澱也會随之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果,補充VC。
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