第一、 白鲢魚殺好洗淨,切成塊後,用鹽和白酒腌十分鐘,然後清水洗淨。
第二、 青辣椒、大蔥清水洗淨後,大蔥切段,青辣椒切圈。
第三、 泡辣椒剁成碎末、酸菜切碎、大蒜削皮切片,老姜洗淨切片。
第四、 起鍋燒熱,下油,下花椒、酸菜、泡辣椒、大蒜、老姜、豆瓣醬爆香,加适量清水大火煮沸後,小火熬煮至香味出。
第五、 加入魚塊炖煮。
第六、 加入青辣椒、大蔥一起煮至魚塊肉熟,加适量鹽起鍋。
第七、 起鍋裝盤。
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