食材原料:羊骨 1000克。
調料:蔥 1棵, 姜 8克 ,蒜 2頭, 幹紅辣椒 3個,花椒 1克 ,八角 3枚 ,桂皮 1段 ,黃豆醬 100克 ,醬油 30ml, 鹽 6克。做法:
1、羊骨洗淨切大塊放入鍋裡注入适量冷水,大火燒開,撇去血沫撈出。蔥切段、姜切片。
2、将焯過水的羊骨用涼水沖洗幹淨,瀝幹水分。
3、中火加熱炒鍋裡的油,放入姜片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。
4、加入羊骨和足量的冷水,大火燒開。
5、加入醬油、黃豆醬無需攪拌,待煮開否撇去浮沫。
6、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻,小火焖煮1、5小時。
7、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。
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