材料:豬蹄2個、黃酒半瓶、八角1個、蔥适量、姜适量、冰糖适量、花椒适量、桂皮1片。
黃酒炖豬蹄做法:
1、鍋中入水,放蔥姜,入豬蹄焯水去腥,煮出浮沫後把豬蹄撈出。
2、準備好蔥、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黃酒。
3、鍋中倒油,放入冰糖小火熬化,呈焦糖色。
4、放入花椒榨花椒油,榨完的花椒撈出不要,下八角、桂皮、蔥姜爆出香味。
5、下豬蹄炒糖色。
6、豬蹄上色後倒入料酒,再加入适量的醬油、水,大火燒開。
7、大火燒開後把豬蹄和湯都移入電壓鍋中。
8、調到蹄筋一檔。約三十分鐘左右可以壓好,電壓鍋放氣後,再把豬蹄和湯倒入剛才的炒鍋中,大火收汁的同時再根據口味補一些鹽。
9、裝盤即可。
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