1、炒着吃也很好吃。蝦滑娃娃菜原材料,鮮蝦(基圍蝦或者大明蝦)、娃娃菜、蛋清、生粉、老姜、蔥花、鹽、油。準備好食材以後就可以動手操作了。
2、現将娃娃菜洗幹淨,去掉頭部,然後掰成一瓣一瓣的,放好備用。将蝦去頭,去殼,剔除蝦線。注意,去掉的頭不要扔掉,先單獨放在一個碗裡備用。
3、将蝦肉剁成泥,但是不要剁的太細,保持一定的顆粒感。在剁好的蝦肉裡放入少量的鹽、生粉、蛋清,往一個方向均勻攪拌,然後放上十來分鐘。
4、熱鍋燒油,将之前留下備用的蝦頭放入油鍋中炒出蝦油,然後将蝦頭撈出,加入清水,當然如果有高湯更好。
5、待鍋中沸騰以後,把娃娃菜放入鍋中。煮開後用小湯勺或者用手,把蝦滑弄成丸子放進鍋裡。最後蝦滑都飄起來了就加入适量的鹽,出鍋撒上蔥花。
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