鹵水常溫下用保鮮膜套上大概能保存五天。通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌,這樣才安全。也可以将成凍狀的鹵水冷凍保存,這樣放置的時間會更長一些。
鹵水使用注意事項:
1、忌用生鐵鍋和木器:儲存鹵水應該用不鏽鋼桶,鐵器容易生鏽,木器有異味。
2、器皿、環境保持清潔:保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生,溫度調節),才能保證鹵水及鹵制品的質量。
3、葷素要分開:鹵素菜需要将鹵水單獨打出來,素菜裡面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感,且不利于老鹵的保存。
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